「星空の黒牛」は、上質なサシが入る黒毛和種と、しっかりとした
赤肉の風味を持つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ
良いところを兼ね備えた一代交配種の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身に、
豊かなコクと旨味にあふれる脂身が霜降り状に入りこみ、
噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。
赤肉の風味を持つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ
良いところを兼ね備えた一代交配種の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身に、
豊かなコクと旨味にあふれる脂身が霜降り状に入りこみ、
噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。
北海道の東部、釧路湿原のほど近くにある標茶町（しべちゃちょう）。どこまでもどこまでも緑が果てしなく広がる日本一の牧草地帯の真ん中で、きれいな空気と星空のもと、牛たちはストレスなくのんびりと快適な日々を過ごしています。
300ヘクタールにもおよぶ広大な牧草地は、農薬も肥料も一切使用せず、もともとある自然地形をそのまま利用。健康な大地で育つ牧草を乾燥や発酵飼料にして蓄えて、牛たちに1年中たっぷりと与えることで、イキイキと元気に育ちます。
世界でも指折りの高い透明度で知られる摩周湖。この清らかな湖水が地下水や川となり、周辺に恵みをもたらしています。牛たちはこの天然のミネラルウォーターを、好きなときに好きなだけ飲み、自然の恵みでからだを潤しています。
細かなサシが特徴の黒毛和種と、赤身の味が濃厚なホルスタイン。お互いの良さを兼ね備えたのがこの「星空の黒牛」です。牛の味がしっかりしながらも、上品なサシが入っているので、ジューシーで柔らかい肉質に育ちます。
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